Ledigs Gewürzmanufaktur“ ist eine Gewürzmanufaktur aus Ortenberg (Baden), die sich auf die Herstellung hochwertiger Gewürzmischungen, nach eigenen Rezepten spezialisiert hat.
Ledigs Gewürzmanufaktur ist ein kleines Familienunternehmen: Edy, Renate und Olivier Ledig. Dass ursprünglich als Hobby angedacht war. Der Grundgedanke war es für unser Restaurant (Edys Restaurant im Glattfelder) Gewürzmischungen herzustellen, da wir mit der Qualität, die wir im Großhandel bekamen, nicht zufrieden waren. Unsere Gewürzmanufaktur bedeutet für uns Spaß, Leidenschaft und Genuss. Aus dem Hobby entstand durch Nachfrage unserer Gäste ein kleines Unternehmen, wir haben mittlerweile einige Händler und treue Stammkunden, die sich wie wir in unsere Gewürze und Gewürzmischungen verliebt haben.
Die Idee für die Gewürzherstellung hatte mein Vater, sie wurde bei einer Kurzreise nach Cancale zu Olivier Roellinger (ehemaliger 3 Sterne Koch) geweckt. Roellinger entwickelte Gewürzmischungen, die auf seine Küche und bedingt durch die Lage des Restaurants, auf das Meer abgestimmt waren. Durch die gewonnenen Eindrücke dieser kulinarischen Erlebnisse entstand sozusagen die Idee für unsere Gewürzmanufaktur. Die ersten Versuche als Gewürzmüller waren etwas holprig, da sich viele Fragen ergaben: z.b. wo bekommt man gute Rohware her, welche Verpackung, wie entsteht ein Barcode.
Nach einiger Recherche Arbeit, entstanden dann die ersten Versuche mit einer kleinen Kaffeemühle.
Unsere Freunde und Familie, mussten als „Testesser“ herhalten, dabei wurden Rezepturen abgestimmt, bis Sie uns und unseren Freunden schmeckten.
Für uns war von Anfang an klar, wir möchten Gewürzmischungen herstellen, die auch unserer Art zu kochen entspricht. Das heißt, wir verwenden nur die Besten Rohgewürze und verzichten vollkommen auf den Einsatz von Geschmacksverstärkern, Glutamaten und Konservierungsstoffe. Wir produzieren nur kleine Chargen und in kurzen Zeiträumen, um optimale Qualität und Aroma zu gewährleisten. Es gibt doch nichts Schöneres, als den Geruch frisch gemahlener Gewürze.
Unsere Gewürze und Gewürzmischungen stellen wir mit viel Sorgfalt, in liebevoller Handarbeit her.
Sie dürfen sich gerne, von unserer einzigartigen Qualität selbst überzeugen.
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