Merkliste
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| In Käsereien gibt es nicht nur verschiedenen Käse, er wird in ihnen auch hergestellt. Käse wird aus frischer Milch erzeugt, daher sind viele Käsereien direkt an Molkereien angeschlossen. Aus der Kuhmilch werden die verschiedensten Käsearten in den unterschiedlichsten Herstellungsverfahren hergestellt. Es gibt Weichkäse, Frischkäse und Hartkäse. Hartkäse wird aus Milch hergestellt, welche mit Lab versehen wurde, einem Enzym aus dem Kalbsmagen. Nach der Fertigstellung des Käses wird er für längere Zeit in Salzlauge gelegt und dann zum Reifen gelagert. So entstehen dann Hartkäsesorten wie Gouda, Edamer und Leedamer. In Käsereien wird aber auch Käse aus Schafs-oder Ziegenmilch hergestellt. |
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